Pentru început punem într-un vas zahărul cu 2 linguri apă pentru caramelizat. Zahărul umezit este pentru a evita acele cocoloașe ce se formează de zahăr. Lăsăm la topit până sosul caramelizat dă în clocot și prinde o culoare aurie.

Nu lăsați mai mult timp deoarece sosul caramelizat va avea gustul amărui, dar și culoarea se va schimba spre maro și nu ne dorim să iasă așa, plus partea de sus și ea va arăta închisă. Înclinam vasul și încet rotim pentru a se prelinge pe pereții vasului până la jumătate de jur-împrejur!

Punem ouăle într-un vas și începem să le mixăm. Treptat adăugăm zahărul și apoi esența de rom și continuăm să mixăm bine până se topește zahărul. Adăugăm laptele și mai mixăm până ingredientele se amestecă corect.

Într-o tavă cu pereții înalți adăugăm apă și o băgăm la cuptor.

Adăugăm compoziția peste zahărul topit și prelins pe pereții vasului și băgăm la cuptorul preancalzit la 200°C timp de 30 minute.

Vasul cu compoziția pentru cremă o punem în tavă cu apa ce am pus-o înainte în cuptor și în prealabil turnăm apă fierbinte, când scade.

Cât timp crema se află în cuptor ne ocupăm de blat.

Pentru început mixăm foarte bine albușurile cu un praf de sare și treptat adăugăm zahărul. Când spuma este fixă, turnăm gălbenușurile și amestecăm cu un tel.

Punem esența de rom, făina și amestecăm cu telul încet de jos în sus.

Turnăm compoziția peste cremă dar după 30 minute ce a stat în cuptor nu mai devreme. Introducem în cuptor înapoi încă 30 minute după care o scoatem și o lăsăm așa în vas până se răcește. Eu o las mereu peste noapte așa are timp să se răcească complet.

Procesul de scoatere din vas este următorul: punem un platou mare deasupra vasului cu cremă și răsturnam foarte repede fără să lovim pereții vasului. Mai lăsăm vasul așa răsturnat câteva ore peste cremă și îl puteți da la frigider sau un loc foarte rece.