Pune zahărul și drojdia în același castron, apoi adaugă apa, laptele și sarea. Amestecă, încorporează oul și făina, apoi începe să frămânți aluatul obținut, pentru 10 minute. După 5-6 minute de frământat adaugă untul moale, presară aluatul cu făină, dă-i o formă rotunjită și lasă-l acoperit, la cald pentru o oră.
Când aluatul a crescut semnificativ, întinde coca pe o suprafață bine pudrată cu făină, până când obții o foaie cu înălțimea de 0. 5-0. 7 cm.

Folosește o formă rotundă pentru tăiat prăjituri sau un pahar și taie gogoșile. Decupează-le centrul cu o formă mai mică de prăjituri (de dimensiunea unui dop de sticlă) sau cu un pahar de tărie.
Lasă gogoșile să crească pentru alte 20 de minute, apoi prăjește-le în ulei încins, la foc mic. Întoarce-le periodic, pentru a asigura o prăjire uniformă, scoate-le după ce au devenit aurii și, cât sunt călduțe, trece-le printr-un amestec de zahăr fin și scorțișoară.