Se bat 3 ouă cu 4 linguri îndulcitor stevia sau xylitol. Se adaugă 3 linguri pline de iaurt grecesc 2%. Punem esența de rom și completam cu făina de migdale până când ajungem la consistența de chec (nici solid, nici prea lichid. Este suficient să curgă din bol). Adăugăm bucățele de ciocolată neagră 75% și turnăm în forma de brioșe, până umplem forma 1/2.
Restul compoziției se amestecă cu 2 lingurițe cacao și umplem toate formele.

Băgam la 180 de grade C, 20 de minute. Scoatem, ungem brioșele cu nutella proteică sau glazură de cioco neagră, și băgam, iar 5-7 min.