Pentru început dacă aveți calamar congelat îl decongelați, îl spălați și tăiați rondele dacă nu este deja tăiat. Puneți sare peste și amestecați-l puțin cu mâinile. Lăsați-l la scurs foarte bine.Puneți făină, sare, bicarbonatul și amestecați, apoi turnați încet bere și amestecați cu un tel bine să nu rămână cocoloașe. Aluatul trebuie să arate un pic mai gros ca la clătite. Puneți ulei mult într-o tigaie și lăsați-l să se încinga foarte bine. Puneți într-o farfurie făină.

Treceți prin făină rondelele foarte bine, le scuturați un pic de făină și le treceți prin aluatul din bere și făină și imediat puneți în uleiul încins. Reduceți temp ochiului de aragaz sau flacăra să fie potrivită. Nu prea mică că așa scade temp uleiului și riscă și calamarii să tragă ulei mai mult în ei. Trebuie să fie aurii și crocanți. Îi scoateți pe un șervet dublu pentru a trage uleiul din ele dacă doriți să nu fie mai grase. Serviți cu lămâie deasupra și cartofi pai.