Pentru început facem maiaua din 100 gr făină, 100 gr apă și drojdie le amestecăm și lăsam la dospit până ce face bule deasupra.

Punem restul de făină cu cartofi care îi răzăluim și sarea într-un lighean și le amestecăm adăugăm maiaua după ce este gata și frământăm adăugăm apa treptat și frământăm în continuu până ce obținem un aluat elastic și omogen.

Se lasă la dospit pentru 30-40 de minute. După ce a dospit punem într-o oală cu capac 100 de ml apă pe fund și peste punem o foaie de copt adăugăm aluatul frumos rotunjit pe foaia de copt cu atenție să nu treacă apa peste foaia de copt și să ajungă la pită. Lăsăm să mai dospească încă 30 de minute.

Preîncălzim cuptorul la 250 de grade C, adăugăm pâinea în cuptor și scădem temperatura la 230 de grade C lăsam să se coacă 30 de minute cu capacul pe oală după scădem la 200 grade C și mai lăsam început 10 minute. La final luăm capacul și mai lăsam să se rumenească încă 10 minute la 200 de grade C.Poftă bună!