Pregătiți o marinadă din uleiul de măsline, pasta de roșii, usturoiul tocat, sarea, piperul, rozmarinul și boia. Toate aceste ingrediente se pun într-un bol și se amestecă bine până devine o pastă.

Luați această pastă și faceți în așa fel încât feliile de carne să fie unse pe ambele părți. Lăsați carnea să stea puțin în această marinată, timp în care încălziți cuptorul la 240°C.

Turnați puțin ulei pe fundul tăvii și aşezați feliile de carne. Deasupra turnaţi o cană mică de apă. Acoperiți tava cu folie de aluminiu și o daţi la cuptor pentru o oră. După o oră luați folia și o mai lăsați 45 minute fără folie să se rumenească.

Pentru piure punem cartofi la fier cu un praf de sare. După ce s-au fiert îi scurgem de apă și îi mixăm împreună cu rama și laptele până devine cremos.