Într-un castron se pune făina și drojdia, se amestecă cele două.

Într-o craticioară se pune pe foc apa, zahărul vanilat, zahărul, uleiul, turmericul, coaja rasă și sucul de lămâie la foc potrivit. Se lasă să se topească zahărul și abia apoi se dă la o parte la răcit.

Turmericul are rolul de a da o culoare frumoasă cozonacului nostru, ușor galbenă, înlocuind culoarea ouălor.

Se adaugă apa aromată peste făină treptat. Posibil să fie nevoie să puneți mai multă făină peste ori mai puțină apă.

Se face un aluat ca de pâine, elastic și puțin lipicios. Se frământă de câteva ori și puneți la dospit până își va dubla volumul. Circa 1 oră și un pic.

Spre final când aluatul s-a dublat, facem compoziția de cacao, stafide, zahăr și apă. Amestecați!

După ce aluatul nostru a crescut se împarte în două părți egale.

Se unge masa de lucru cu puțin ulei și se întinde prima foaie pe care o veți unge cu jumătate din umplutură. O rulați și o puneți deoparte pentru a face și cealaltă parte de aluat.

Le împletiți în două și puneți cozonacul în tava tapetată cu hârtie de copt.

Se adaugă în cuptorul preîncălzit la 200 grade C pentru 30-35 minute.

Când cozonacul este gata se lăsa la răcit pentru a fi putea să fie tăiat.