Pregătim aluatul: punem făina într-un vas o lăsăm lângă o sursă de căldură; dizolvăm drojdia în puțin lapte călduț, se amestecă cu o lingură de făină și se lasă la dospit. Se separă gălbenușurile de albuș se sărează gălbenușurile și se amestecă bine; se adaugă zahărul, esența de rom și se frecă cu o lingură de lemn până compoziția devine spumoasă.

Jumătate din albușuri se bat spumă. Se adaugă gălbenușurile în făină, se amestecă turnând câte puțin lapte călduț până se încorporează în toată făina.

Și albușurile bătute spumă se amestecă bine 15 minute, după care se adaugă drojdia, se frământă aluatul bine cam aproape 20 minute apoi adăugăm uleiul călduț puțin câte puțin, după care frământăm încă 15 minute, după care lăsăm la dospit la căldură până se dublează volumul.

Umplutură: albușurile se bat spumă cu 5 linguri de zahăr pudră. Macul îl amestecăm cu puțin lapte să fie consistența pentru umplutură, punem esența de rom, iar la urma punem albușurile spumă. Rahatul îl tăiem cubulețe.

După ce a crescut aluatul pregătim masa de lucru. Îl împărțim în 4 părți egale fiecare parte se întinde; pe una punem mac și pe una rahat; le rulăm după care unim partea cu mac și cea cu rahat le răsucim le punem în tavă tapetată cu hârtie de copt, le lăsăm să mai stea 15 minute după care le ungem cu ou și le dăm la cuptorul încins la temperatura de 180 grade C pentru. 40 minute. Variază după coacere timpul. Îi scoatem și îi lăsăm să se răcească. Poftă bună ☺