Punem laptele la fiert, când începe a fierbe punem brânza și o lăsăm să fiarbă vreo 10 min și o punem într-o strecurătoare de tifon să se scurgă zărul. Când s-a scurs zerul punem într-un vas brânza, oul, bicarbonat de sodiu, sarea și punem pe o cratiță cu apă fierbătoare la aburi și amestecăm în continuu. Când se dezlipește de pe vas punem untul și amestecăm, până primește o consistență ca piureul gros.

Îi dăm formă cum dorim, eu l-am făcut ca pe salam, se poate de pus în vas și după vreo 2 ore în frigider putem să tăiem și poftă bună.