Amestecăm untura cu zahărul, apoi adăugăm oul, esența și coaja de lămâie. Punem făina și ne ajutam de mâini pentru a amesteca bine aluatul. Punem la frigider pentru 2-3 ore sau lăsăm peste noapte.

Luăm aluatul, îl formăm ca o bilă, și luăm câte puțin din aluat, formându-se ca niște bile, iar înăuntru punem gem și le facem rotunde, ca și cum facem găluște cu prune.

Le dăm prin zahăr pudră și le punem în cuptorul preîncălzit la 170 de °C pentru aproximativ 20-25 de minute.