Punem quinoa la hidratat pentru 2 ore. După acest timp o clătim foarte bine sub jet de apă rece (pentru a elimina saponina, o substanță ce se găsește în învelișul ei exterior și îi dă un gust amar) și o punem la fiert pentru aproximativ 15 minute.
Amestecăm constant pentru a nu se prinde de oală. După ce o luăm de pe foc adăugăm scorțișoară și putem acoperi oala pentru  aproximativ 10 minute pentru a  absorbi quinoa laptele.

O putem servi cu fructe, iaurt, nuci măcinate etc. Eu am adăugat o lingură de iaurt și dulceață proaspătă de zmeură. Poftă bună!