Pregătim blatul: mixăm ouăle cu zahărul până rezulta o crema. Adăugăm făina și praful de copt date prin sita. Apoi ciocolata topită și esența. Amestecăm bine. Tapetam o tava cu hârtie de copt. Încingem cuptorul și coacem blatul la foc mic până este ferm deasupra. Îl lăsăm să se răcească.

Pregătim crema: într-o crăticioară cu fundul dublu punem amidonul, zahărul, gălbenușurile și puțin lapte. Amestecăm bine. Adăugăm restul de lapte și punem la foc mic. Amestecăm mai des cu un tel pentru a nu se lipi. Când începe să se îngroașe, stingem focul și adăugăm untul și esența. O lăsăm să ajungă la temperatura camerei.

Topim ciocolata pe baie de aburi și mixăm frișca. Când crema este rece, adăugăm ciocolata și câte puțin din crema. O dăm din nou la rece.

Glazura: aducem frișca la punctul de fierbere, după care o punem peste ciocolata rupta bucățele. O lăsăm câteva secunde să se topească. Apoi cu un tel amestecăm bine și o lăsăm la rece 1 ora sau până se îngroașă puțin.

Asamblare: pe un platou punem un inel detașabil. Așezăm blatul, apoi crema pe care o nivelăm frumos. Turnăm glazura. O nivelăm ușor cu o spatulă. Adăugăm fulgi de ciocolata. Dăm la rece peste noapte. A două zi îndepărtăm inelul și o porționăm. Spor la gătit