Spălăm bine și punem la fiert organele de miel. Fierbem și ouăle. Le lăsăm să se răcească și le tăiem cubulețe. Tăiem cubulețe vreo 8 ouă, condimentăm cu sare, piper, boia, adăugăm pătrunjelul tocat fin, ouăle crude bătute, ceapa verde tocată. Amestecăm bine totul. În miel formăm un buzunar pe sub pielea de deasupra (partea exerioara a mielului), pornind din partea anterioară (de la gât) cu grijă să nu perforăm pielea.

Umplem buzunarul format cu umplutura, și restul de ouă întregi și apoi coasem la capăt, și eventual locurile unde s-a perforat, cu ață, astfel încât să nu iasă umplutura.

Îl masăm bine peste tot cu sare, ungem cu ou bătut, punem peste câteva firicele de rozmarin, câteva felii de slănină (crestată), în tavă punem puțin ulei și o cană cu apă.

Îl punem la cuptor, la 180° C cam 2 ore întorcându-l (cu tava) cam la jumătate de oră, așa încât să se rumenească pe toate părțile.(în cazul în care se evapora apa, și el nu e gătit încă, mai adăugăm apa caldă în tavă). La final carnea se va desprinde cu ușurință de pe os.

Îl servim rece, alături de o salată.