Aluatul de foietaj, îl întindem pe suprafața de lucru, adăugăm zahărul și cu ajutorul unui sucitor, întindem puțin foaia, până intră zahărul în aluat. Așezăm aluatul într-o tavă de copt, tapetată cu hârtie, deasupra aluatului punem încă o hârtie de copt și peste o tava care să apese și să nu permită aluatului să crească. Se încinge cuptorul la 200 °C și se coace timp de 15 min. Se împarte în 3 părți egale câte este cald.

Gălbenușurile se freacă împreună cu zahărul până își dublează volumul, se adaugă 3-4 ling. de lapte și la final amidonul și făină. Restul de lapte se pune la fiert, când începe să fiarbă se încorporează compoziția de gălbenușuri și se lasă la foc mediu până se îngroașă. Crema rece se amesteca cu mascarponele.

Asamblare:foaie +crema+foaie +cremă+foaie.