Albușurile se mixează spumă cu un praf de sare. Apoi se încorporează zahărul, câte o lingură pe rând, și se mixează continuu până ce spuma devine bezea căpătând o consistență vâscoasă și lucioasă. Se încălzește cuptorul la 220 grade C sau treapta 7.

Într-o tava de 24/35 cm tapetată cu hârtie de copt se pune bezeaua și se nivelează cu o spatulă, întinzând un strat uniform. Se lasă la copt 10 minute la 7/220 grade C și apoi se mai coace încă 10 minunte la treapta 3/170 grade C. Când s-a întărit frumos, fără a se arde, se răstoarnă din tavă pe o altă bucată de hârtie de copt. Se dezlipește cu grijă hârtia cu care a fost la copt.

Separat se topește ciocolata albă și se ornează rulada în linii fine sau după cum aveți pricepere, indemanare sau imaginatie. Cam asta e… sper să vă placă și vouă.