Batem ouăle cu sare și piper. Într-o tigaie încinsă, unsă cu ulei punem un polonic din amestecul de ou și lăsăm până începe a se coagula. Adăugăm într-o parte salam tăiat fâșiuțe și frunze de rucola și începem să rulăm ușor până spre jumătate. Tragem rulada într-o parte a tigăii iar în jumătatea rămasă adăugăm alt polonic de amestec de ou, punem iar salam și rucola iar rulăm iar tragen într-o parte, și facem același lucru până terminăm tot amestecul.

Servită alături de o salată merge perfect! Poftă mare!