Separăm albușurile, adăugăm un vârf de sare și o lingură de apă super rece și amestecăm cu mixerul până obținem o spumă bine legată. Adăugăm și zahărul și continuăm să amestecăm până se încorporează. Gălbenușurile se amestecă bine cu amidonul și se adaugă câte puțin la compoziția de mai sus. Când totul este bine legat adăugăm uleiul în fir subțire până se încorporează.

Punem hârtie de copt într-o tavă de cuptor normală și adăugăm amestecul de mai sus. Coacem foaia 15 minute la 180 grade celsius, fără ventilație în partea de jos a cuptorului. Când este gata o scoatem din cuptor și o punem cu fața în jos pe o nouă hârtie de copt. Dezlipiți foaia cu care se a copt și lăsăm să se răcească.

Untul îl mixăm bine zahăr. Adăugăm brânza câte o lingură și esențele continuînd să mixăm până la încorporare. Ungem foaia cu crema obținută și rulăm. Se păstrează în frigider până la servire.

POFTĂ BUNĂ !¡!¡!