Varza o ținem în apa rece 3-4 ore și în tot acest timp schimbăm apa de câteva ori. Tăiem varza în două, o stoarcem bine și o tăiem felii. Curățăm ceapa și ardeiul, le spălam și le tăiem feliuțe.

Dinstuim ceapa și ardeiul într-o tigaie cu ulei iar când ceapa devine transparentă adăugăm și varza. Punem o ceașcă de apă, piperul, chimionul, roșia tăiată și lăsam la foc mic. Din când în când mai amestecăm să nu se ardă dacă a scăzut apa, se mai poate adaugă câte puțină apa caldă dacă e nevoie și puțin zahăr dacă varza e prea acră. Pe tot parcursul gătitului tigaia să fie cu capac. E gata cam într-o ora jumătate.

Se pune la fiert apa cu sare și untură, când aceasta dă în clocot adăugăm făina de mălai și amestecăm energic cu un tel ca să nu se prindă. Ținem la foc mic amestecând continuu până mămăliga e fiartă (aproximativ 15 min). Dacă o vreți mai tare puneți 2-3 linguri de făina de mălai în plus.