Separăm albusurile de galbenusuri.Albusurile le batem spuma împreună cu zaharul,mixam pana zaharul este topit.Adugam apa calduta si gălbenușurile,si mai mixam putin.La final adăugăm făină si amestecam cu o spatula cu miscari usoare.Se pune intr-o tava tapetata cu hartie de copt si se pune la cuptor, la 170 °C cca 10 min.Se scoate din cuptor,se îndepărtează hartia si se ruleaza,asa cald într-un prosop.

Pentru crema,se pune intr-o oala 300 ml.lapte împreună cu zahărul pe foc.Separat amestecăm restul de lapte cu budinca,cand laptele fierbe se reduce flacara si se toarnă in fir subtire budinca.Se amestecă până se ingroasa.Lasam sa se răcesca complet,dupa care se amestecă cu mascarponele.

Cand blatul este răcit,il umplem cu cremă, adaugam peste crema zmeura si rulam din nou.