Poale-n brâu cu brânză și stafide

Name: Poale-n brâu cu brânză și stafide
Cuisine: Românești
Ingredients: 600 g făina tip 000; 3 buc gălbenușuri; 100 gr unt cu min. 80 % grăsime; 350 ml lapte; 50 gr zahăr; 30 gr drojdie; după necesitate vanilie; după necesitate coaja de lămâie rasă; 1 varf praf sare; 500 gr brânză vaci; 1 buc ou; 200 g zahăr; 2 plicuri zahăr vanilat; 2 lingurițe coaja rasă de lămâie; 1 plic praf sare; 100 gr griș; 100 g stafide; 1 buc ou; după preferință zahăr pudră

Domșa Alina @Alina_24

Sibiu

Poale-n brâu cu brânză și stafide

Domșa Alina @Alina_24

Sibiu

Salvat

Editare rețetă

Vizualizare statistici

Ingrediente

600 gfăina tip 000
3 bucgălbenușuri
100 grunt cu min. 80 % grăsime
350 mllapte
50 grzahăr
30 grdrojdie
după necesitatevanilie
după necesitatecoaja de lămâie rasă
1varf praf sare
Pentru umplutură:
500 grbrânză vaci
1 bucou
200 gzahăr
2 plicurizahăr vanilat
2 lingurițecoaja rasă de lămâie
1 plicpraf sare
100 grgriș
100 gstafide
Pentru uns:
1 bucou
după preferințăzahăr pudră

Salvat

Instrucțiuni de gătit

1

Pentru aluat se amestecă zahărul cu drojdia și cu laptele călduț. Se adaugă apoi treptat gălbenușurile, untul la temperatura camerei și coaja de lămâie rasă și se omogenizează cu un pic de făină. Se adaugă apoi sarea și restul de făină și se frământă aluatul. Se lasă la dospit până se dublează.
2

Umplutura de brânza pentru brânzoaice – poale-n brau
Până dospeste aluatul se pregătește umplutura.
3

Se lasă brânza de vaci la scurs, se amestecă cu restul ingredientelor și se adaugă în final grișul. Cantitatea de griș diferă în funcție de cât de apoasă e brânza. Dacă e mai apoasă se pune mai mult, dacă nu, se poate și renunța la griș sau se poate pune foarte puțin. Se adaugă în final și stafidele.
4

Din această compoziție nu trebuie să lipsească un pic de sare și aromele de vanilie și coaja rasă de lămâie! Fără aceastea ies niște branzoaice fade. Stafidele nu trebuie înmuiate, deoarece se vor umfla la copt prin absorbirea zerului în exces al brânzei.
5

În primul rând vă asigurați că aveți ajutoare de nădejde! Băiețelul meu de 12 ani e extrem de bucuros când mă poate ajuta la întins foi sau uns cu ou sau cu sirop, așa că el a întins foaia, a decupat pătrățele (eu doar l-am ghidat) și apoi a și uns cu ou brânzoaicele!
6

După ce aluatul este întins, se taie în 12 bucăți. Compoziția de brânza se așează pe fiecare pătrățel cu lingura, astfel încât să fie oarecum egale gramajoarele.
7

Brânzoaicele se închid ca un plic. Primul colț se așează peste umplutura și se unge cu oul bătut, se ridică și colțul opus și se unge cu ou și apoi tot așa și celalalte două. Oul bătut este „lipiciul” acestor plicuri gustoase. Dacă nu se ung colțurile, brânzoaicele se vor desface la copt.
8

Brânzoaicele umplute se așează în tavă (pe hârtie de copt) și se ung bine la exterior cu ou bătut.
9

Aceste brânzoaice sau poale-n brâu se coc 10 minute la 180° C și încă 10 minute la 160° C. Cuptorul trebuie să fie bine încins înainte de a le pune la copt.

Salvat

Editare rețetă

Vizualizare statistici

Cooksnapuri

Salvat

Domșa Alina @Alina_24

în 23 iulie 2020 16:33

Sibiu

Nu sunt o experta în ale bucatariei,sunt doar o simpla mama,sotie,gospodină,fară diplomă ce am vazut la mama mea cand eram mai mică asta fac și eu acum gatesc cu tot dragul pentru familia mea frumoasă și pe langă gustul mancari încerc pe cat posibil ca si farfuria cu preparatele mele să arate cat de cat bine,asa persoanele dragi mie se simt rasfatate si le voi deschide apetitul datorita preparatelor mele 😍

Citește mai mult

Comentarii

Cuvinte cheie

Brânzoaice Brânză

Rețete similare

Mai multe rețete recomandate