Preîncalzim cuptorul la 180°C. Mixăm albușurile, împreună cu un vârf de sare, apoi adăugăm treptat zahărul și zahărul vanilat.

Separat, amestecăm gălbenușurile cu ulei și, cu ajutorul unei spatule, le încorporăm în albușurile spumă.

Cu aceeași spatulă și cu aceleasi mișcări (de jos în sus), încorporăm și făina cernută cu praful de copt.

Apoi spălam, curățăm și tăiem cubulețe 500 gr de căpșuni (sau câte doriți dvs) și pregătim o tava de cozonac (o ungem cu puțin unt și punem hârtie de copt).

Adăugăm în tava un strat de compoziție, un strat de căpșuni, apoi iar compoziție și tot așa. Terminăm însă cu compoziția.

Coacem în cuptorul preîncălzit timp de 30-40 de minute sau până va trece testul scobitorii.

După ce scoatem checul din cuptor, îl lăsăm la răcit și ne ocupăm de glazură. Punem toate ingredientele (zahărul pudră, untul topit, 65 gr de căpșuni, esența de vanilie și frișca lichidă) într-un bol cu pereții înalți și le mixăm cu un blender. Turnăm glazura peste chec, o lăsăm la temperatura camerei să se întărească, apoi scoatem din tavă. La final, decorăm cu căpșuni proaspete.