Punem ouăle într-un bol și le batem spumă, împreună cu 125 gr de zahăr. Adăugăm făina cernută, smântâna, coaja rasă de lămâie, esența de vanilie și lichiorul. Omogenizăm.

Acum ne vom ocupa de gutui. Punem într-un vas încăpător, pe foc, apă, 225 gr de zahăr, sucul de la jumătate de lămâie și scorțișoară.

Între timp, curățăm gutuile de coaja, sâmburi și le tăiem în felii grosuțe (de 1 cm).

Când siropul începe să fiarbă, adăugăm gutuile și fierbem la foc mic, până se înmoaie (le încercăm cu furculița).

Apoi, le scoatem cu o spumieră pe un prosop de bucătărie și le uscăm bine.

Ungem o tavă cu perete detașabil cu unt, punem gutuile poșate feliate, apoi turnăm compoziția. Punem tava într-o alta tavă, turnăm între tăvi apa fierbinte și coacem 40-45 de minute, în cuptorul preîncălzit, la 175°C.

La final, pudrăm cu zahăr pudră.