Făina se cerne într-un vas și se adaugă sarea. Amestecăm puțin.

Peste apa călduță, punem drojdia, amestecăm și adăugăm peste făină. Amestecăm cât să omogenizăm ingredientele.

Ungem un castron curat cu puțin ulei și punem aluatul. Se pune folie și se lasă 20 minute.

După 20 minute se ia un bol cu puțină apa. Și băgăm degetele în apă și ridicăm puțin aluatul și îl împăturim.

Se lasă din nou 20 minute cu folie. După care din nou ridicam de aluat îl împăturim și îl dăm din nou 20 minute acoperit cu folie. Deja observăm că consistența aluatului este diferită.

De 3 ori se face acest procedeu după care se lasă la dospit pentru 60 minute. Punem făină pe blatul de lucru se răstoarnă aluatul și se presară făină și peste aluat.

Se dă o formă rotundă se pune pe hârtie de copt și se pune într-un bol. Se încălzește cuptorul la 240 grade C și se introduce o oală cu capac rezistentă la cuptor. Se lasă 15 minute în cuptor după care se scoate se pune aluatul se pune capacul și se da pentru 30 minute la 240 grade C. Se crestează puțin dacă doriți.

După 30 minute se reduce la 180 grade C și se mai lasă 30 minute fără capac.

Are o coajă crocantă și un miez tare pufos. Este foarte gustoasă.