Mai întâi punem urda la scurs pentru a elimina zerul în exces. Într-un bol amestecăm urda cu zahărul, adăugăm ouăle, aromele, bicarbonatul și sarea. Amestecăm bine toate ingredientele și adăugăm făina puțin câte puțin.

Lucrati compoziția până când obtineti un aluat destul de consistent și puțin lipicios. Îl punem 10 minute în frigider.

Eu formez papanasii manual facand mai multe biluțe din aluat, ca în imagine dar se pot realiza și în alt mod, de exemplu se întinde aluatul cu sucitorul o foaie groasă de 2, 5 cm. și se decupează mai apoi cu o forma rotundă. Din aluatul rămas se modeleaza bilutele mici.

Se prăjesc papanasii în ulei fierbinte timp de 4, 5 minute pe fiecare parte. Papanasii se umfla și cresc la prăjit.

Papanasii se servesc fierbinți cu smântâna și dulceața. Puteți folosi orice fel de dulceața după gust, îi puteți servi simpli sau cu zahăr pudra vanilat. Eu I-am servit cu smântâna și dulceața de vișine (preferata mea).

Cu această rețetă veți obține papanași pufoși și aromați în interior și crocanti în exterior.