Pentru început pregătim dovleceii. Se spală și se dau pe răzătoare. Se călesc într-o tigaie cu puțin ulei de măsline (se poate folosi și ulei de floarea soarelui). Se adaugă sare și piper după gust.

Într-un bol puneți couscousul deja copt și în care a fost adăugat doar sare și ulei, adăugăm dovleceii care între timp s-au răcit, punem brânza de oaie razuita, usturoiul pisat, ouăle, pătrunjelul tocat și pesmetul. Pesmetul este necesar în cazul în care compoziția este prea umedă și moale. Amestecăm bine toate ingredientele, adăugăm sare și piper după gust. Eu folosesc și nucșoară (noce moscata).

Modelăm cu mâinile chifteluțele și le trecem prin pesmet. Le așezăm pe hârtie de copt într-o tava, adăugăm puțin ulei de măsline și le punem în cuptor timp de 20 minute la 180 de grade.

Vor fi gata când devin aurii și crocante.

Serviți chifteluțele de cous cous și dovlecel cu o crema sau salsa după preferință.

Cum pregătim crema de parmezan :într-o tigae cu pereții mai înalți, la foc mediu se pune untul la topit, se adaugă făina și se amesteca. Faceți atenție să nu ardeti untul. Trebuie pregătit totul la foc mic. Adăugați laptele deja cald puțin câte puțin și amestecați până se obține o consistența densă. Condimentați cu sare, piper și nucșoara.

Luați de pe foc și adăugați parmezanul răzuit amestecând în continuu. Serviți crema caldă.