Frământă un aluat din toate ingredientele, mai puțin uleiul. Acesta îl încorporăm la final, după ce, în prealabil aluatul a devenit elastic și nelipicios. Acoperim și lăsăm vasul la crescut până își dublează volumul.

Din aluat luăm bucăți cam de 80-85 de grame, pe care le întindem cu mâinile sub forma de șnur. Pentru a avea o forma frumoasă, șnurul este mai gros la mijloc și mai subțire la capete. Facem o bucla, răsucim și lipim capetele pe partea groasă. Obținem niște covrigi foarte frumoși.

Punem apa, zahărul și bicarbonatul la fiert. Când începe să clocotească, luăm câte un covrig și îl punem în oală ținându-l cam 30 secunde și intorcandu-l de mai multe ori. Îl scoatem cu o spumiera pe un grătar și îl lăsăm la scurs. Procedăm la fel cu toți covrigii.

Pregătim o tavă cu hârtie de copt și încingem cuptorul la 190 de grade C, sus-jos-ventilație.

După ce am terminat cu opăritul covrigilor, îi luăm pe rând și îi tăvălim prin mac, susan sau sare și îi punem în tava.

Îi băgăm în cuptorul încins și îi lăsăm cam 15-17 minute, până se rumenesc și capătă culoare frumoasă.