Pregătim toate ingredientele pentru blat. Albușurile se bat spuma cu un praf de sare și se adaugă treptat zahărul se continuă mixarea până devin ca o bezea.

Gălbenușurile se amestecă bine cu uleiul și se adaugă peste albușuri amestecăm ușor cu mișcări largi de sus în jos. Făina cacao și praful de copt se amestecă împreună.

Adăugăm ingredientele solide care le cernem împreună. Tava am tapetat-o cu hârtie de copt.

Am dat la cuptorul preîncălzit la 180 grade C pentru 25-30 minute sau facem testul cu scobitoarea.

Ganache de ciocolată cu lapte. Ciocolata se rupe bucățele și se pune într-un bol. Frișca lichidă se încălzește foarte bine dar nu trebuie să dea în clocot. Se pune peste ciocolata ruptă bucăți adăugăm esența de rom și se lasă 3 minute după care amestecăm foarte bine. Se lasă să se răcească după care se dă peste noapte la frigider sau pentru 2 ore la congelator. Se mixează foarte bine și rezultă o cremă aerată.

Crema mascarpone. Procedăm la fel cu ciocolata albă și frișca lichidă ca la ganache doar ca acesta nu se mixează. Se mixează mascarpone cu zahărul pudră se adaugă ciocolata albă mixăm la viteza medie și se pune 250 ml frișca foarte rece mixând în continuu mărind viteza.

Siropul. Se caramelizează zahărul adăugăm apa după care se dă departe și se pune esența de rom.

Pentru bordura de ciocolata am tăiat hârtie de copt cât este tava am topit 150 gr ciocolata neagră și m-am jucat puțin.

Glazura
Am pus toate ingredientele într-o crăticioară. Când s-a topit ciocolata am pus compoziția într-un bol strecurăm glazura așa va fii mai lucioasă.

Asamblarea tortului.
Am tapetat tava cu hârtie de copt copt doar pereții. Inelul l-am pus pe farfuria în care am dus tortul Blatul l-am tăiat în 3
Am pus prima foaie de blat am însiropat am pus ganache de ciocolata bucăți de ciocolata Schogetten cu caramel sărat și gem de zmeură. Am pus blat însiropat crema de mascarpone gem de zmeură și a 3 foaie de blat însiropat. Am dat la rece peste noapte.

Tortul l-am îmbrăcat în ganache de ciocolata cantități 200gr ciocolata 200 ml frișcă lichidă. Am pus glazura care trebuie să fie la temperatura camerei. Să nu fie caldă. Se lasă 20 minute la rece după care punem bordura. Topim ciocolata se fac forme pe hârtia de copt se lasă 5 minute și se pune de jur împrejur. Dăm la rece pentru 30 minute după care se ia ușor hârtia de copt.

Cei care au gustat au fost încântați de acest tort. În crema de mascarpone cât și în cea de ganache puteți pune biscuiți oreo fructe de pădure, nucă caramelizată ce doriți.