Albușul se bate foarte bine cu zahărul tos până iese o bezea foarte tare. Se adaugă colorantul. Făina de migdale, fulgii de cocos și zahărul pudră se cerne de 3 ori, apoi se amestecă cu bezeaua. Nu se lasă la uscat deloc. Se coc în cuptorul preîncălzit la 150 grade C 13 minute.