Într-un castron de metal se cerne făina, se adaugă gălbenușurile și zahărul vanilat.

Într-o cratiță se pune laptele la fiert și se adaugă zahărul. Dacă îl doriți mai dulce, mai puteți adăuga 1-2 linguri. Între timp, până fierbe laptele, se bat albușurile spumă (eu aici adaug vreo 2 linguri de zahăr).

Când laptele începe să “bulbuceasca”, dar nu fierbe încă, se adaugă 2-3 polonice peste făina și ouă, amestecând energic până se obține o budinca omogenă. Când laptele începe să dea în clocot, se toarnă tot peste compoziția de ouă și făina și se amestecă repede și în continuu.

Se pune apoi vasul pe foc și se lasă să fiarbă câteva minute. Se adaugă apoi albușurile bătute spuma și se amesteca încet până la încorporarea lor completa. Se ia de pe foc și se lasă într-un loc răcoros până la răcirea completă. Se mai amestecă din când în când ca să nu facă pojghiță.

Când e rece se întinde peste foaia de foietaj. Câteodată mai bat separat și 500 ml frișcă pe care o întind deasupra de crema. Cea de-a două foaie se pune deasupra sau se poate sfarămița. Se pudrează cu zahăr.

Poftă bună! ❤️