Curățăm și spălam legumele, apoi le dăm prim mașina de tocat. Morcovii împreună cu gogosarii și ceapa separat.

Atât peste morcovi cât și peste ceapa punem câte 250 ml de ulei și le punem la călit, până scade toată zeama lăsată, se călesc și uleiul se ridica la suprafața. Cu cât sunt mai bine călite, cu atât va trebui să ținem mai puțin zacusca pe foc.

Fasolea o fierbem și apoi rocam. Odată călite bine legumele le amestecăm cu fasolea...

...adăugăm foile de dain, condimentăm, adăugăm pasta de roșii...

...pătrunjelul tocat...adăugăm restul de ulei și punem totul la foc, amestecând des pentru a nu se lega și afuma, și lăsăm să fiarbă bine, până ulei se ridica la suprafața. Dacă ați călit bine legumele separat nu va fi nevoie de mult timp.

Apoi punem zacusca fierbinte în borcane și le punem la dunst 45 de minute de când da în clocot. Le lăsăm apoi la răcit în apa. A 2-a zi le etichetam și sunt gata de pus la cămara.