Deschide în aplicația CookpadInstrucțiuni de gătit
- 1
Mai întâi spargem cele 3 ouă într-un castron încăpător. Peste ele adăugăm tot zahărul odată. Mixăm 2-3 minute până ce amestecul și-a triplat volumul. Acum adăugăm aromele la alegere. Eu pun de trandafir și de vanilie. Adăugăm laptele și uleiul. Mai mixăm câteva secunde.
- 2
În făina adăugăm praful de copt și sarea. Amestecăm puțin. Vrem ca praful de copt să se distribuie uniform.
Acum punem făina peste ouă, toată odată. Mixăm din nou, dar fără să exageram, doar până ce totul este omogen, adică vreo 30 de secunde. Aluatul este gata.
- 3
❗Acum vine primul secret. În loc să coacem imediat, vom acoperi cu o folie de plastic și vom pune vasul cu aluat la rece. Trebuie să stea minim 1 ora, dar poate fi tinut și peste noapte, adică maxim 12 ore. Sunt două motive pentru care facem acest pas. Unul este ca făina absoarbe foarte bine lichidele. Asta ne va da brioșe moi. Al doilea motiv este ca aluatul trebuie să fie rece, va veți lamuri imediat de ce.❗
- 4
Portionati aluatul în forma de brioșe tapetată cu hartiute speciale, astfel încât să fie pline cam pe trei sferturi. Apoi păstrați forma la frigider, cât timp cuptorul se încălzește.
Când cuptorul a ajuns la 250 de grade, puneți brioșele înăuntru, apoi scadeti temperatura la 210 grade. Coacerea durează între 13 și 15 min. Nu deschideti ușa cuptorului pentru ca temperatura va scădea brusc și nu mai obtineti același efect. - 5
Așadar cresterea frumoasă a brioselor se realizeza prin diferenta mare de temperatura între aluatul rece și cuptorul foarte fierbinte. Puteți să coaceți și la o temperature mai mică dacă cuptorul vostru nu e așa bun, dar veți obține brioșe crescute normal.
Poftă bună!
Rețete similare
Mai multe rețete recomandate
Comentarii