Ne pregătim ingredientele

Scărița sau coastele le fierbem. Kaiserul sau slăninuța le prăjim.
Într-o oală punem 2 linguri de ulei și călim ceapa și celelalte legume (eu am folosit un pachet de legume congelate). După ce legumele s-au călit punem 2 l, poate 2 l și jumătate de apă și lăsăm să dea în fiert. Dacă folosim coaste sau scăriță, apa în care au fiert se pune în oală și punem apă mai puțină. Apoi adăugăm carnea și salata ruptă, de asemenea punem și delikat-ul.

După 25-30 minute oprim focul și dregem ciorba cu smântâna sau iaurtul amestecat cu gălbenușul de ou și cu usturoiul pisat. Diluăm cu zeama de ciorba apoi turnăm amestecul în oală. Facem și scrobul, care nu este altceva decât o omletă. Scoatem omleta pe prosop absorbant, apoi o tăiem fâșiuțe.

Punem și omleta în oală și leușteanul tocat. Se verifică dacă este suficient de sărată și de acră. Cine dorește își mai poate pune în farfurie zeamă de lămâie.