Începeți prin a face cafeaua și crema de ouă pentru că ambele au nevoie de un pic de timp de răcire.

După ce se răcește cafeaua, adăugați Amaretto.
Pentru cremă, mixați ouăle cu zahărul tos și cel Bourbon, apoi puneți vasul la bain marie, adică peste un alt vas în care fierbe apă. Crema nu trebuie să fiarbă, ci doar să se încălzească peste 70 de grade C ca să se gătească ouăle. Amestecați continuu să nu se prindă de oală. Lăsați crema să se răcească.

Amestecați crema de ouă cu mascarpone.

Pregătiți forma de tort și vedeți cum așezați pișcoturile să încapă cât mai multe, eventual tăiați din ele dacă este cazul. Pregătiți dinainte pișcoturile pentru toate cele 3 rânduri.

Însiroparea pișcoturilor se face doar cu cafeaua rece, pentru că altfel acestea absorb prea multă cafea și se înmoaie prea tare. Ele trebuie să se însiropeze doar la exterior, iar la interior trebuie să rămână crocante. Se înmoaie pișcoturile în cafea foarte scurt, doar 1 secundă pe fiecare parte.

Însiropați și așezați pișcoturile de la baza tortului. Peste ele puneți 1/3 din cremă.

Peste cremă așezați încă un strat de pișcoturi trecute prin cafea. Din nou 1/3 din cremă.

Încă un strat de pișcoturi și restul de cremă deasupra. În total sunt 3 straturi de pișcoturi și 3 de cremă.

Crema pentru îmbracat și decorat tortul: Într-un bol se adaugă toate ingredientele de la început! Se bat cu mixerul sau robotul până spuma e suficient de tare. Suntem cu ochii în bol pentru a nu bate crema prea mult astfel încât să se taie!

Durează circa 3-4 minute până se bate crema. În secunda în care spuma este tare, oprim mixerul

Textura va fi extrem de cremoasă și de fina.
După ce am obținut rezultatul final al cremei am impartit în 3 moluri egale, după care am adăugat în fiecare colorant alimentar diverse culori în cazul meu roz, galben, albastru.
Pentru a obține un curcubeu, am îmbracat tortul și am nivelat frumos, după care am ornat după imaginația mea😁