Am început cu spalarea vinetelor și decojirea lor partiala, în dungi. Apoi le-am tăiat pe lung în jumătăți și le-am cufundat într-un castron mare care continea apa caldă și vreo 3 linguri de sare. Le-am lăsat acolo 30-40 de minute apoi le-am stors ușor și le-am pus la scurs într-o strecurătoare. Apa sărată are rolul de a scoate amareala din vinete.

După ce s-au scurs bine le-am scobit cu ajutorul unei linguri și al unui cuțit. Miezul scos l-am tocat din cuțit și l-am tinut deoparte, pentru umplutura

Între timp m-am ocupat de legume. Am spălat și tocat ceapa verde, usturoiul, ardeiul, roșiile și pătrunjelul verde. Le-am așezat la îndemâna, în castronase.

Le-am scos și le-am așezat într-o tava. În aceeași tigaie am pus la prăjit carnea tocată și am gătit-o timp de 10-12 minute, amestecând-o bine cu o spatulă. Când a avut culoare rumena și frumoasă am adăugat peste ea ceapa și usturoiul tocate și excesul de vânăta ce l-am scos mai devreme, am asezonat-o cu sare și piper.

Am asteptat să se călească un pic și ceapa (împreună cu carnea din tigaie) și am adăugat și cubuletele de ardei. Le-am sotat și pe ele 3-4 minute

În final am pus și roșiile tocate și 1/2 de linguriță de zahăr. Roșiile au lăsat zeama și a avut carnea în ce să fiarbă mai departe. Am fiert acest sos de carne tocată alte 20 de minute. La un moment dat a scăzut mult lichidul și am completat cu o ceașcă de apa. Am amestecat ocazional în tigaie, ca să nu se prindă ceva.

Am stins focul și am adăugat și pătrunjelul verde, tocat. Foarte bine miroase acest sos și are și un gust fantastic

În tava am deja jumătățile de vânăta prajite, sosul de carne e gata. A mai trebuit să diluez 1 lingura bună de pasta de roșii cu puțină apa și să incing cuptorul la 180 C. Am distribuit umplutura de carne în mod egal în fiecare jumătate de vânăta și am turnat pasta de roșii diluata în tava (nu peste ele).

Am mai stropit totul cu 50 ml de ulei de măsline și am data tava la cuptor pentru 30-40 de minute.

După scurgerea timpului de coacere am scos tava și am lăsat un pic vinetele la racorit. de la apa lăsată de vinete s-a format un sos foarte fain în tava