Pregătim aluatul: bateți ouăle, zahărul și sarea cu mixerul pornit la viteză mare, pe parcursul a 7-10 minute, până se vor transforma într-o compoziție pufoasă, voluminoasă și albicioasă, pe care telurile lasă urme persistente (1-2 secunde).
Adăugațm apa. Amestecați cu mixerul pornit la viteză mică. Adăugăm treptat (în 3 etape) făina cernută împreună cu praful de copt și pudra de cacao. Amestecați cu spatulă, realizând mișcări rapide, circulare, orientate de jos în sos.

Tapetați fundul tăvii cu hârtie de copt. Transferați aluatul în ea, răspândindu-l uniform.
Coaceți blatul timp de 40-45 minute în cuptorul preîncălzit până la 180°C‌. Nu deschideți ușa cuptorului în primele 25 minute de coacere. Dacă blatul începe să se rumenească prea repede, puteți să acoperiți tava cu folie de aluminiu. Verificați dacă este gata prin testul cu scobitoarea.

Lăsam blatul să se răcească timp de 5 minute în tavă, după care separați-l de pereții ei cu ajutorul unui cuțit subțire și scoateți-l din ea. Așezați-l pe grătar până se va răci complet, îndepărtând hârtia de copt de pe suprafața lui.
Tăiem blatul rece în 3 părți egale (în direcție longitudinală).

Pregătim crema: puneți ouăle, zahărul tos, zahărul vanilat și amidonul de porumb într-o crăticioară cu fundul gros. Amestecați foarte bine, ca să nu rămână cocoloașe.
Adăugam laptele. Amestecați.
Fierbem crema pe foc mic, timp de 30-60 secunde din momentul apariției primelor bule de clocotire, amestecând continuu. Ea trebuie să se îngroașe.

Transferați crema într-un bol uscat. Acoperiți-o cu folie alimentară, astfel încât aceasta să între în contact direct cu suprafața ei și lăsați-o să se răcească până la temperatura camerei.
Dacă nu doriți să folosiți folia alimentară, amestecați frecvent crema în timpul răcirii, ca să nu i se usuce suprafața.

Bateți untul moale (la temperatura camerei; este important ca el și crema fiartă să aibă aceeași temperatură în timpul combinării lor) cu mixerul pornit la viteză mare, pe parcursul a 2-3 minute, până va deveni pufos și albicios. Încorporați treptat (câte 1-2 linguri) crema fiartă în unt, mixând de fiecare dată până la omogenizare.

Punem primul blat pe un platou rotund, însiropăm cu zeamă de compot de vișine, apoi punem crema de vanilie, peste punem al doilea blat însiropat, apoi iar crema și al treilea blat.

Acoperiți tortul cu folie alimentară și dați-l la frigider pentru minim 2 ore sau peste noapte, ca să se stabilizeze.

Apoi batem smântână pentru frișca cu mixerul pentru 5 minute, împărțim în jumătate, într-o jumătate adăugăm colorant și amestecăm cu o spatulă, scoatem tortul din frigider și decoram cu frișca albă, apoi punem frișca albastră,

Peste frișca răzuim ciocolata.
Dăm tortul la rece până servim.

Porționați tortul.
Poftă bună!
Mulțumesc pentru vizita și te mai aștept!