Începem prin fierberea laptelui pe câte îl adăugăm (200 ml) peste puțină făină (100 g) și amestecăm, așteptând puțin până ce aluatul se răcește, să nu frigă la deget, urmând să adăugăm și drojdia, o lingură de zahăr și încă 50 ml din lapte. Se acoperă și se lasă la crescut pentru 20 minute.

Când maiaua a crescut, adăugăm restul de zahăr, gălbenușurile fiind la temperatura camerei și cernem deasupra restul de 900 g făină. Adăugăm coaja de lămâie și portocală, esențele, praful de sare și începem să frământăm. Adăugăm și restul laptelui puțin câte puțin până ce formăm un aluat. După ce aluatul s-a format, repetăm pasul cu uleiul, apoi cu untul topit. Frământarea totală fiind de 30 de minute cu aproximație.

Când aluatul este gata, ușor lipicios și elastic, se acoperă cu folie de plastic și se lasă la dospit o oră sau până când își dublează volumul.

Ungem blatul de lucru cu puțin ulei peste care adăugăm aluatul, aplatizăndu-l ușor, urmând să-l tăiem în patru bucăți egale. Repetăm pasul întâi pentru toate cele patru bucăți tăiate. Adăugăm crema și rulăm aluatul, într-un final, împletind două câte două din rulouri. Le transferăm în două tăvi unse cu ulei. Ungem cozonacii cu ou bătut și presăram zahăr vanilinat peste.

Se adaugă în cuptorul preîncălzit la 160 grade C pentru 60-70 minute.

Sper că v-a plăcut rețeta mea, poftă bună 😊!