Tăiem ardeiul cubulețe mici. Pregătim o tigaie cu o lingura de ulei. Punem ardeiul în tigaie și acoperim cu un capac. Lăsăm pentru 2-3 minute. Amestecăm sosul de roșii cu apă și puțină sare. Punem amestecul peste ardei în tigaie.

Amestecăm bine și lăsăm pe foc 3-4 minute. Așezăm frumos compoziția în tigaie. Radem brânza și o punem frumos peste, până am acoperit toate zonele. Batem ouăle într-un castron cu condimente (ce doriți dumneavoastră). Punem ouăle în tigaie și pe deasupra presărăm cașcaval sau parmezan. Mai lăsăm la foc 2-3 minute și după o luăm de pe foc. Puteți să o tăiați în 4 și o puneți pe farfurii.
Poftă bună!