Pentru început ne ocupăm de maia. Într-un bol încăpător pune drojdia uscată (proaspătă), linguriță de miere, laptele cald, cele 2 ouă și o lingură de făină. Omogenizăm totul cu un țel, acoperim cu un prosop și îl poziționăm la loc călduț pentru 5 minute.

Peste cele 5 minute, maiaua începe să aibă spumă, presărăm 500g făină, praful de sare și untul topit. Începem să frământăm bine, până ombtinem un aluat pufos, omogen și nelipicios. La final adăugăm puțin ulei și îl facem ca o bilă în bol. Acoperim totul și punem la loc călduț pentru 10-15 minute.

După ce a crescut, îl punem pe blatul de lucru presărat cu puțină făină, îl mai frământăm puțin să scoatem aerul. Apoi în împărțim în 12 părți cat de cat egale. Cu ajutorul unui sucitor întindem fiecare parte cat mai întinsă și mai subțire. Punem compoziția de brânză și mozzarela în mijloc și începem să rulăm și să creăm covrigii.

Pufoși și savurosi. Poftă bună!