Se amestecă într-un bol făina, amidonul alimentar, cacao pudră, praful de copt și un praf de sare.

Se topește untul și se amestecă cu laptele. În alt bol se adaugă zahărul, zahărul vanilinat, ouăle, stropul de esență si compoziția cu untul topit și lapte. Se amestecă cu mixerul (sau cu un tel), pentru cca. 5 minute.

Se amestecă ingredientele solide cu cele lichide și se mai amesteca aprox. 5 minute până se obține un aluat omogen.

Se adaugă în compoziție fulgii de ciocolată si se amestecă 1 min. pentru distribuirea acestora în compoziție.

Se pregătesc formele de brioșe și se toarnă aluatul în fiecare forma în mod egal. Peste aluat se presară restul de ciocolată la alegere și 2-3 bucăți de zmeură/afine în fiecare.

Se introduce tava în cuptor, la cuptorul preîncălzit la 180 grade pentru 25-30 de minute (poate dura mai mult sau mai puțin în funcție de cuptorul fiecăruia).

După coacere, brioșele, se lasă aprox. 10 minute să se răcească înainte de a fi servite.