Pentru pregătirea aluatului
Într-un bol mare, dizolvă drojdia și zahărul în apă călduță și lasă-le 10 minute să se activeze. Adaugă făina, uleiul și sarea și amestecă până când obții un aluat omogen. Frământă aluatul timp de aproximativ 10 minute până devine elastic și neted.

Lăsarea la dospit
Acoperă aluatul cu un prosop curat și lasă-l să dospească într-un loc cald pentru aproximativ o oră sau până când își dublează volumul.

Formarea covrigilor
După ce aluatul a dospit, împarte-l în 8-10 bucăți. Formează fiecare bucată într-un rulou subțire și apoi dă-i forma unui covrig, aducând capetele ruloului și lipindu-le.

Fierberea
Într-o oală mare, adaugă apă și pune-o pe foc. Când începe să fiarbă, adaugă bicarbonatul de sodiu (dacă folosești). Pune fiecare covrig în apa clocotită pentru aproximativ 30 de secunde, apoi scoate-l cu o spumieră.

Coacerea
Așază covrigii pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, unge-i cu gălbenușul bătut și presară semințe de susan sau mac, dacă dorești. Coace-i în cuptorul preîncălzit la 200°C timp de 15-20 de minute sau până devin aurii și crocanți.

Servirea
După ce covrigii sunt coapte și au un colorit frumos, scoate-i din cuptor și lasă-i să se răcească puțin. Servește-i calzi, alături de o băutură preferată, ca ceai sau lapte!