Tort mere si caramel sarat

Name: Tort mere si caramel sarat
Cuisine: Românești
Ingredients: 6 oua; 180 gr zahar; 180 gr faina; Sare; Esenta de vanilie; 100 gr zahar brun; 100 gr unt; 4 mere; 1 conserva caramel sau lapte condensat; 200 gr unt; Esenta caramel sarat; 300 gr mere; 150 gr zahar; 25 gr gelatina; 100 ml apa; 300 ml frisca lichida; 200 gr mascarpone; 100 gr lapte praf; 100 gr zahar pudra (vanilat); Vanilie; 200 ml apa; 50 gr zahar brun; Vanilie

Oprisi Gina @cook_22909633

Deva

Penttu un gust mai intens de caramel sarat putem adauga esenta de caramel sarat si in: merele caramelizate, bezeaua de mar, crema de mascarpone.

Citește mai mult

Tort mere si caramel sarat

Oprisi Gina @cook_22909633

Deva

Penttu un gust mai intens de caramel sarat putem adauga esenta de caramel sarat si in: merele caramelizate, bezeaua de mar, crema de mascarpone.

Citește mai mult

Salvat

Editare rețetă

Vizualizare statistici

Ingrediente

6oua
180 grzahar
180 grfaina
Sare
Esenta de vanilie
Mere caramelizate
100 grzahar brun
100 grunt
4mere
Crema de caramel sarat
1conserva caramel sau lapte condensat
200 grunt
Esenta caramel sarat
Bezea de mar
300 grmere
150 grzahar
25 grgelatina
100 mlapa
Crema mascarpone
300 mlfrisca lichida
200 grmascarpone
100 grlapte praf
100 grzahar pudra (vanilat)
Vanilie
Sirop
200 mlapa
50 grzahar brun
Vanilie

Salvat

Instrucțiuni de gătit

1

Blat: separam ouale. Batem albusele spuma cu sare.
2

Adaugam zaharul. Mixam pana devine bezea. Adaugam galbenusele treptat. Adaugam vanilia.
3

Oprim mixerul si adaugam faina treptat cu miscari largi de jos in sus.
4

Coacem in tava tapetata cu hartie la 175 grade pt 30 min aprox.
5

Fie impartim cantitatea in 2 tavi, fie facem un blat si il taiem in 2 parti.
6

Mere caramelizate: curatam si taiem merele felii subtiri.
7

Punem zaharul in tigaie la foc mic, cand s-a topit adaugam untul. Amestecan energic.
8

Adaugam si merele. Le invelim bine in caramelul format. Le lasam sub capac la foc mic. Amestecam ocazional in ele. Le lasam pana se inmoaie.
9

Crema caramel: daca aveti lapte condensat fierbeti conserva 3 ore la foc mic si lasati sa se raceasca la temperatura camerei. Laptele condensat se transforma in caramel.
10

Mizam untul la temperatura camerei pana devine spuma. Adaugam treptat caramelul. Mixam la viteza maxima mereu. La sfarsit adaugam esenta de caramel sarat si mixam.
11

Bezea de mar:
12

Curatam si taiem merele cat mai marunt.
13

Punem merele la foc mic cu zaharul. Lasam sub capac pana se inmoaie.
14

Gelatina o hidratam in apa.
15

Cand clocotesc merele le punem in blender, adaugam vanilia si blenduim.
16

In amestecul blenduit adaugam gelatina si amestecam pana se dizolva gelatina.
17

Mixam la viteza maxima 15-20 min. Devine o spuma densa. Creste f mult in volum.
18

Tava in care facem tortul o infoliem in folie de plastic, intindem spuma de mar si dam la rece.
19

Crema de mascarpone: mixam frisca pana se mareste in volum.
20

Separat mixam mascarpone cu laptele praf, zaharul pudra si vanilie.
21

Amestecam frisca cu crema de mascarpone.
22

Sirop: punem apa la fiert, cand clocoteste adaugam zaharul, lasam la foc pana se topeste zaharul, inchidem focul si adaugam vanilie. Peste sirop adaugam siropul lasat se merele caramelizate.
23

Asamblare: insiropam primul blat. Asezam merele caramelizate.
24

Acomerim cu crema de caramel.
25

Asezam peste spuma de mar.
26

Acoperim cu crema de mascarpone.
27

Asezam blatul 2 si insiropam.
28

Dam la frigider.
29

Decor dupa plac.