Am tăiatși curățat pepenele de coajă și l am tăiat în felii normale. El era deja foarte copt, așa că nu era necesar să-l tai în bucăți mici. L-am lăsat peste noapte cu zahăr. După cum vedeți a lăsat mult suc. Am pus la foc mediu cu lămâie + vanilie+ linguriță sare de lămâie. Timp de 1 h a fiert doar așa. Adunăm și spuma. Nota bene: lămâia ajută să își pastreze culorea. Nu se înegrește.

După o oră. L am pasat. Și am turnat 2 plicuri de gel fix lăsând să fiarbă pentru încă 1h și jumătate. Pepenele este mult mai apos. De aceea necesită mai multe plicuri și fierbere. Pentru a fii siguri că se încheagă. Amestecâ când turnăm praful dar și după pentru a nu se lipii și să nu se formeze cocoloașe. 1h-1h și jumătate îl fierbem la foc mic. Dacă vi se pare că mai trebuie fiert mai fierbeți încă 20 min.

Și dacă vi se pare că nu se îngheagă nu vă speriați. Pepenele e un fruct moale, e normal să nu aibă consistența gutiei sau a altui fruct tare. Când s au făcut cele 2 h -2h jumătate de fiert punem cele 2 plicuri de gel fix. Tot în ploaie și amestecând casă nu facă cocoloașe. 2-3 minute îl lăsăm și după îl. oprim. Punem borcanele spălate și uscate pe o tavă, cratiță, chiuvetă de inox ca să nu se crape. Turnăm gemul fierbinte și punem capacul bine, bine închis. Și-l punem cu fundul în sus.