Mixam albusurile cu praful de sare. Adaugam zaharul si mixam pana se formeaza bezeaua. Adaugam uleiul si zeama de lamaie. Adaugam faina cu praful de copt data prin sita. Coacem blatul in cuptorul incins la 180 grade, timp de 20 minute.

Pt crema: intr o craticioara punem toate ingredientele in afara de unt si esenta. Amestecam bine cu telul si punem la foc mic, amestecand mereu. Cand incepe sa se ingroase, stingem focul si punem esenta si untul. Mixam putin cu mixerul.

Asezam blatul pe un tocator iar dedesubt o folie alimentara. Punem cateva linguri de crema, o intindem pe suprafata blatului si rulam. Strangem bine capetele si dam la rece 30 minute. Apoi nivelam cu crema ramasa suprafata ruladei si presaram nuca de cocos. Dam la rece pana a doua zi.