Bizcocho de zanahoria (sin azúcar, sin gluten)

Name: Bizcocho de zanahoria (sin azúcar, sin gluten)
Yield: 6-8 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 200 g (2 ó 3) zanahorias; 3 (tamaño grande) huevos grandes; 1 pizca sal; 30 g eritritol o bien 150 g de azúcar; 1 pizquita (al gusto) nuez moscada y canela; 1 poco (opcional) clavo de olor; 150 ml (se puede mezclar aceite coco) aceite de girasol; 1 yogur tipo griego sin azúcar; 200 g harina de trigo (normal o la que quieras); 1 cucharada polvo para hornear; 20 g almendra molida; coco rallado opcional

Alicia Expósito @Alicia_cataluza

Barcelona

Hace días que tengo unas zanahorias que no se hacer con ellas y mi madre me insinúo si podía hacer un bizcocho 😊
Así que como tengo por estrenar unas varillas pues ha sido la ocasión ideal para ponerme manos a la obra.
Para rallar la zanahoria, últimamente uso la trituradora para no estar tanto rato rallando, no queda igual pero aún así....😀
Utilicé una harina sin gluten.

Bizcocho de zanahoria (sin azúcar, sin gluten)

Alicia Expósito @Alicia_cataluza

Guardada

Ingredientes

1 hora

6-8 raciones

200 g(2 ó 3) zanahorias
3(tamaño grande) huevos grandes
1 pizcasal
30 geritritol o bien 150 g de azúcar
1pizquita (al gusto) nuez moscada y canela
1 poco(opcional) clavo de olor
150 ml(se puede mezclar aceite coco) aceite de girasol
1yogur tipo griego sin azúcar
200 gharina de trigo (normal o la que quieras)
1 cucharadapolvo para hornear
20 galmendra molida
coco rallado opcional

Guardada

Pasos de la receta

1 hora

1

Triturar 200 gr zanahoria (2 ó 3).
2

En un bol: 3 huevos grandes tamaño grande con una pizca de sal para realzar el gusto y mezclar. Añadir 150 gr de azúcar o 30 gr de eritritol. Una pizquita de nuez moscada y canela (al gusto) y Mezclar. Un poco de clavo de olor si se desea (opcional).
3

Poner 150 ml de aceite girasol (se puede mezclar aceite de coco). Poner un yogur tipo griego sin azúcar. Mezclar. Poner 200 gr de harina normal o la que quieras. Una cucharada de polvo para hornear. 20 gr almendra molida para darle cuerpo o coco rallado. Mezclar con suavidad para que no salte el polvo. Incorporar zanahoria rallada, mezclar y repartir. Integrar, luego mezclar con una lengua de repostería para acabar de asegurarse que quede integrado.
4

Poner en el molde con papel horno. Yo utilicé una bandeja de aluminio de usar y tirar.
5

170° Precalentar el horno 10 min.
6

La cocción entre 40' o 45 min, calor arriba y abajo. Pinchar para comprobar que esté bien. Sacar y tapar con papel absorbente para que quede la temperatura más uniforme en el bizcocho y quede lo más planito posible.
7

Desmoldar cuando esté templado (estimado)