La începutul carierei mele în bucătărie am făcut și eu ca toată lumea mămăliga, fierbând apă, când clocotea presăram în ploaie mălaiul și amestecam cu telul 😊. Și numai dacă norocul era de partea mea, a ieșit mămăliga fără cocoloașe.
Într-o zi m-am gândit să fac altfel, am pus mălaiul în oală, am pus apă rece peste, am amestecat și am fiert. De atunci încoace niciodată nu am avut problema cocoloașelor.
Raportul pe care-l folosesc este de 1:3 adică 1 parte mălai la 3 părți apă. Părțile se referă la volum (nu gramaj), adică 250 ml mălai (1 pahar) și 3x 250 ml apă (3x 250 ml) apă. Astfel nu aveți nevoie de cântar, ci doar de un pahar sau cană.
Așa iese mămăliga cum ne place nouă, mai moale, alții preferă raportul 1:2. Trebuie încercat, vouă cum vă place 😊👍.