في قدر متوسطة، يغلى مرق اللحم ثم يرفع عن النار ويغطى ليبقى دافئاً.

في قدر كبير، يوضع البصل المقطع، ورق الغار، الملح، الزبدة على نار متوسطة الحرارة ويقلب الخليط باستمرار لمدة 20 دقيقة.

يضاف المرق الساخن إلى البصل، ويترك ليغلي قليلاً ثم تخفف الحرارة حتى يغلي قليلاً لمدة 45 دقيقة.

تسكب الشوربة في وعاء، توضع قطعة من الباجيت فوقه، يوزع على الوجه شريحتين من الجبنة ثم توضع في الفرن لعدة دقائق حتى تذوب الجبنة.

يخرج الوعاء من الفرن، يقدم الريب آي مع شوربة البصل ساخناً.