في قالب الكيك يوضع مقدار سكر الكراميل ويحرك على نار هادئة حتى يذوب ويصبح لونه بني، يوزع على كل القالب ويترك ليبرد.

في وعاء، يخفق البيض مع السكر جيداً ثم تضاف الفانيلا، رشة الملح وبرش الليمون، يضاف الحليب ويخفق قليلاً.

يوضع خليط البيض في القالب ويدخل الفرن، يخبز في حمام مائي أي داخل صينية فيها ماء مدة ساعة.

يخرج قالب الفلان من الفرن ويترك ليبرد تماماً ثم يدخل البراد ويترك لمدة لا تقل عن 6 ساعات ليتماسك ويجمد.