Cochinita Pibil
Paso a paso
- 1
En una olla Express hacer una cruz de papel aluminio y meter las hojas de plátano. Poner agua al fondo y manteca en las hojas de plátano.
- 2
Desvenar chile guajillo, ya desvenados ponerlos a remojar en agua caliente rápidamente.
- 3
Lavar la carne perfectamente y quitar grasa.
- 4
En una licuadora mezclar barra de achiote, jugo de naranja, vinagre blanco, cominos, orégano, pimienta, clavo, dientes de ajo y agregar al último sal. Marinar la carne.
- 5
Colocar la carne previamente marinada en la hoja de plátano de tal manera que la carne y el chile no se rieguen. Cerramos la olla y dejar en fuego durante 1 hora y 30 minutos aproximadamente.
- 6
Una vez que esté cocida, desmenuzarla y servirla en tortillas (tacos) o panuchos (tostadas de maíz con frijoles refritos).
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