Hacer como de costumbre el mise en place, picar en tamaños gruesos los ingredientes como el tomate, la cebolla, los dientes de ajo enteros pero pelados, separar por unidades los ingredientes y adicionar a cada uno de ellos las frutas debidamente peladas y cortadas en trozos, en una sartén, adicionar una cucharada de aceite por cada preparación.

Poner a freír todo hasta que dore por ambos lados, luego pasar a la licuadora o procesador con la tercera parte de agua y licuar por 15 segundos, la de mango lleva jalapeño.

La salsa de piña lleva chipotle y la cucharadita de alcaparras, como ya dije este último es opcional.

Para la salsa de fresas estas no se fríen, solamente el tomate, la cebolla, el chipotle y el ajo, luego en el procesador se adicionan las frutas.

Envasar en frascos de vidrio y a la nevera. Tener en cuenta que como no tienen conservantes, se deben consumir máximo en 15 días. Sirven para acompañar todo tipo de carnes, pero especialmente la de piña para el pescado, la de fresa para carnes rojas y cerdo y la de mango para pollo. Me cuentan que tal les parecieron.