Pastel de lentejas y puré de boniato y zanahoria caramelizados
Aunque es una receta de fuente y se sirve en porciones, obvio que es muy para comer #concuchara (de hecho así lo comió mi esposo).
La verdad que fue todo muy a ojo, por eso no hay cantidades.
Por los ingredientes que tiene, es nutricionalmente bastante completo, así que lo comimos como plato único, pero bien se podría acompañar con alguna ensalada.
Pastel de lentejas y puré de boniato y zanahoria caramelizados
Aunque es una receta de fuente y se sirve en porciones, obvio que es muy para comer #concuchara (de hecho así lo comió mi esposo).
La verdad que fue todo muy a ojo, por eso no hay cantidades.
Por los ingredientes que tiene, es nutricionalmente bastante completo, así que lo comimos como plato único, pero bien se podría acompañar con alguna ensalada.
Paso a paso
- 1
Primero, pelar y cortar el/los boniato/s y zanahoria/s en trozos más bien grandes. Reservar.
Cortar la cebolla en juliana, reservar.
Cortar el apio, reservar.
Cortar el morrón y el ajo. - 2
Escurrir las lentejas del remojo del día anterior (24 hs), y poner a hervir.
Al mismo tiempo, poner en una sartén (que tenga tapa) a calentar la manteca y el aceite, cuando tome buena temperatura, agregar la cebolla en juliana. Dejar unos minutos y agregar la sal. Revolver, bajar el fuego y tapar. Las cebollas se van a caramelizar mientras se hierven las lentejas. - 3
También al mismo tiempo vamos a comenzar con el puré. Poner la manteca y el aceite en otra sartén (que también tenga tapa) a calentar. Cuando tome temperatura, agregar los cubos de zanahoria y boniato, que se doren. Cuando estén dorados, con fuego a mínimo, agregamos el caldo o agua a altura, la miel, el curry, la canela y el azúcar. Tapamos. Cuando se haya evaporado el líquido, se van a comenzar a caramelizar los azúcares, y eso busco. Ahí apagamos el fuego y pisamos para hacer el puré.
- 4
En la otra hornalla (sí, usé las cuatro), poner a hervir los huevos hasta que estén duros. Cuando estén listos, retirar y enfriar (para poder pelarlos). Mientras, poner una sartén en esa hornalla con aceite, incorporar el apio, luego el morrón y por último el ajo. Desglasar con el vino. Incorporar el tomate cubeteado y los condimentos. Tapar.
Cuando estén listas las lentejas y las cebollas, incorporar. Cocinar unos minutos.
Pelas y picar los huevos duros.
Precalentar el horno. - 5
En la fuente, poner una base de la mezcla de las lentejas, por encima los huevos duros y por último el puré. Espolvorear con azúcar mascabo.
Llevar a horno moderado 20 minutos, para que se dore un poco el puré y se caramelice el azúcar. Retirar del horno y dejar enfriar unos minutos. ¡Una delicia!
Bon appétit!
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